Me llamo Alicia y soy la cocinera detrás de este e-book. Hace más de cinco años elegí recorrer un camino que transformó mi manera de cocinar: la adaptación de alimentos para personas con disfagia. Adaptar, para mí, es un gesto de cuidado. Es tomar una receta conocida y volver a interpretarla con sensibilidad, para que cada bocado sea posible, seguro y, sobre todo, disfrutable. Es buscar que la alimentación siga siendo nutritiva, variada y deliciosa, aun cuando las condiciones cambian.

En esta oportunidad, pongo el foco  en el pan. Un alimento tan cotidiano, tan presente en nuestras mesas, pero que, por sus características habituales, suele convertirse en una restricción para quienes viven con disfagia. Sin embargo, gracias a las técnicas de adaptación, el pan vuelve a ser un encuentro posible. Con su textura suave, húmeda y aireada, este pan adaptado recupera su lugar: acompañando desayunos, almuerzos y cenas, devolviendo placer, comodidad y tranquilidad.

Este e-book es mi manera de compartir ese descubrimiento y abrir la puerta a nuevas posibilidades en la cocina adaptada.

Alicia